Osoby zainteresowane pracą w hotelu z pełnym zakresem usług lub innym porównywalnym obiekcie powinny rozważyć uczęszczanie do czteroletniej szkoły hotelarskiej. Programy studiów licencjackich obejmują szeroki zakres tematów i mogą zawierać zajęcia na bardziej niszowe tematy. Możesz także odbyć staż, aby zdobyć cenne doświadczenie w hotelarstwie. Oto kilka przykładów kierunków studiów w hotelarstwie:
Możliwości pracy w gastronomii
W branży restauracyjnej i hotelarskiej dostępnych jest wiele możliwości kariery w zakresie zarządzania w hotelarstwie. Stanowiska związane z obsługą klienta są najbardziej widoczne i wymagają częstego kontaktu z gośćmi. Stanowiska na zapleczu są mniej widoczne i często wiążą się ze scentralizowanymi operacjami i nadzorem nad dużą liczbą obiektów. Mimo że między tymi stanowiskami istnieją pewne różnice, wiele z nich jest do siebie podobnych. Przeczytaj, aby dowiedzieć się więcej o niektórych możliwościach dostępnych na frontach i tyłach budynku.
Oprócz pracy w recepcji, hotelarze mogą również zajmować stanowiska kierownika zmiany, koordynatora cateringu i przedstawiciela handlowego. Kierownicy zmian powinni mieć ukończoną szkołę średnią lub jej odpowiednik i być zorientowani na osiąganie celów. Ponadto, powinni być w stanie wykonywać podwójną pracę w okresach dużego natężenia ruchu. Jako pierwszy punkt kontaktowy dla gości, gospodarze muszą charakteryzować się dużą energią, doskonałymi umiejętnościami komunikacyjnymi i dbałością o szczegóły.
Inne zawody w branży hotelarskiej to obsługa hotelowa i marketing. Kierownicy recepcji ściśle współpracują z operatorami hotelowymi i działami sprzedaży w zakresie sprzedaży usług i udogodnień. Są odpowiedzialni za przyciąganie klientów do hotelu poprzez wyszukiwanie gości korporacyjnych, rekreacyjnych i sportowych. Oprócz pracy na stanowiskach związanych z obsługą klienta, kierownicy mogą pracować w działach sprzedaży, marketingu i finansów na poziomie korporacyjnym. Silny menedżer sprzedaży będzie dysponował odpowiednią kombinacją doświadczenia i szkolenia, aby doskonalić się w tej konkurencyjnej branży.
Sektor front-of-house oferuje szeroką gamę miejsc pracy na poziomie podstawowym. Jako pracownik recepcji będziesz odpowiedzialny za obsługę rezerwacji, spełnianie próśb gości i nadzorowanie pracowników recepcji. Jeśli jesteś pasjonatem branży hotelarskiej, możesz nawet zostać kierownikiem zmiany, asystentem kierownika lub kierownikiem recepcji.
Po ukończeniu szkoły możesz objąć wyższe stanowisko – kierownika operacyjnego. Możesz nawet awansować na stanowisko dyrektora generalnego lub zarządzać zespołem kierowników operacyjnych na poziomie regionalnym lub korporacyjnym. Praca na stanowisku front-of-house wymaga zarządzania wszystkimi kwestiami związanymi z relacjami z klientami, od zatrudniania pracowników recepcji po utrzymywanie kultury zorientowanej na klienta. Pomimo dużej odpowiedzialności, praca na tym stanowisku jest również satysfakcjonująca.
Choć niektóre zawody związane z hotelarstwem wymagają formalnego szkolenia, możesz rozpocząć pracę w tej branży, posiadając jedynie świadectwo ukończenia szkoły średniej. Można również zdecydować się na zdobycie profesjonalnego certyfikatu w ramach swojego wykształcenia. Branża hotelarsko-gastronomiczna jest rozwijającą się i ewoluującą dziedziną, a ci, którzy chcą zrobić karierę w tej branży, mają do dyspozycji wiele możliwości. Istnieje również wiele sposobów na rozwój kariery poprzez szkolenia w miejscu pracy.
Back-of-house
Być może trudno jest dostrzec związek między pracą na froncie a pracą na zapleczu, ale integracja obu tych obszarów przynosi wiele korzyści. Na przykład, pracownicy hoteli i restauracji często pracują razem. Mają wspólny cel: zapewnić gościom pozytywne wrażenia. Z tego powodu menedżerowie i właściciele powinni zachęcać swoich pracowników do współpracy. Wpojenie pracownikom poczucia pracy zespołowej pomoże im w bardziej efektywnym współdziałaniu.
Według Mike’a Millera, prezesa Memphis Restaurant Association, w ciągu ostatnich 18 miesięcy płace wzrosły o około dolara lub dwa na godzinę. Twierdzi on jednak, że sama płaca nie zmotywuje pracowników. Reputacja restauracji, jak również zachęty do pozostania w branży, to czynniki, które mogą pomóc w zatrzymaniu największych talentów. Inne korzyści, które przyciągają pracowników do restauracji, to konkurencyjne wynagrodzenie, płatne urlopy, ubezpieczenie zdrowotne i premie za podpisanie umowy.
Dobry hotel nie może funkcjonować bez pracowników zaplecza. Muszą oni dbać o czystość miejsc publicznych i pokoi gościnnych. Ponadto, muszą mieć zespół marketingowy, który będzie zajmował się promocją hotelu i restauracji, oraz księgowego, który będzie dbał o kwestie finansowe. Jeśli pracownicy recepcji i zaplecza dobrze ze sobą współpracują, hotel może liczyć na zadowolonych gości i większe zyski. Poza tym, branża hotelarska jest wymagającym i satysfakcjonującym zajęciem.
Należy pamiętać, że praca na zapleczu i na froncie wymaga różnych umiejętności, dlatego ważne jest, aby zapoznać się z każdą z tych ról, zanim podejmie się którąś z nich. W ten sposób można dobrze zrozumieć wszystkie aspekty prowadzenia działalności hotelarsko-gastronomicznej. Dla niektórych osób najlepiej sprawdzają się stanowiska związane z obsługą klienta, podczas gdy innym bardziej odpowiadają te drugie.
Choć większość ludzi kojarzy pracę w pierwszej linii z kontaktem z klientem, to zaplecze gastronomiczne (FOH) jest istotną częścią restauracji. Pracownicy pierwszej linii koncentrują się na zadowoleniu gości, podczas gdy pracownicy zaplecza dbają o sprawne funkcjonowanie firmy. Pracownicy zaplecza zazwyczaj pracują z dala od klientów. W restauracji, na przykład, pracownik obsługi przyjmuje zamówienia, odpowiada na pytania dotyczące menu i dba o to, aby goście dobrze się bawili.
Oprócz stanowisk związanych z obsługą klienta i obsługą zaplecza, można również znaleźć pracę w charakterze kelnera, hostessy lub szefa kuchni. Wszystkie te stanowiska wymagają wysokiego poziomu obsługi klienta i często są najbardziej satysfakcjonujące. Branża hotelarsko-gastronomiczna oferuje także wiele innych możliwości poza sektorem restauracyjnym, takich jak usługi gastronomiczne na miejscu, koncesje stadionowe i sprzedaż automatyczna.
Planowanie imprez
Uczęszczanie do szkoły zarządzania hotelarstwem i kontynuowanie kariery w planowaniu wydarzeń niesie ze sobą szereg korzyści. Ta ścieżka kariery łączy w sobie wiele umiejętności, których nauczyłeś się w szkole, z praktycznym podejściem do świata pracy. Na przykład, zdobędziesz doświadczenie w planowaniu i zarządzaniu imprezami, a także w zakresie relacji z klientami i budowania relacji. Ponadto zdobędziesz bogatą wiedzę na temat przemysłu spożywczego i napojów. Zdobędziesz także wiedzę o ludziach i ich zachowaniu. Dowiesz się także, jak planować imprezy i projektować doświadczenia spełniające potrzeby klientów.
Po ukończeniu kursu możesz pracować jako planista imprez w dowolnej organizacji hotelarskiej lub turystycznej, w tym w hotelach, centrach kongresowych i na statkach wycieczkowych. Będziesz również uprawniony do uzyskania certyfikatów, takich jak Certified Special Events Professional (CSEP). Niezależnie od tego, czy chcesz planować duże imprezy, czy koordynować małe wydarzenia, ten certyfikat pomoże Ci zdobyć wymarzoną pracę. Będziesz również przygotowany do przystąpienia do egzaminu Certified Special Events Professional (CSEP). Jeśli chcesz zostać planistą imprez, możesz także ukończyć studia licencjackie w zakresie zarządzania hotelarstwem i turystyką.
Jeżeli jesteś zainteresowany pracą w charakterze organizatora imprez, możesz rozważyć udział w kursie biznesu lub marketingu na swojej uczelni. Jeśli interesuje Cię planowanie i marketing wydarzeń, możesz rozwinąć swój zmysł biznesowy, zostając planistą. Ponadto można nauczyć się, jak promować wydarzenia, aby zyskały pozytywną reputację. Co więcej, dziedziny public relations i marketingu są do siebie podobne. O ile marketing polega na sprzedaży produktów lub usług, o tyle public relations zajmuje się poprawą wizerunku marki. Tworzenie marki dla każdej firmy lub wydarzenia ma zatem kluczowe znaczenie.
Uzyskanie certyfikatu lub stopnia naukowego w zakresie zarządzania hotelarstwem przynosi wiele korzyści. Pomogą one zdobyć umiejętności i wiedzę niezbędną do skutecznego zarządzania imprezami. Stopień licencjata to najczęściej spotykany poziom wykształcenia wśród planistów wydarzeń. Certyfikat z zarządzania imprezami pomoże Ci zdobyć pracę w firmie zajmującej się planowaniem ślubów. Zdobędziesz także wiedzę na temat marketingu w mediach społecznościowych. Po uzyskaniu certyfikatu można także kontynuować karierę w branży hotelarsko-gastronomicznej jako planista imprez.
Oprócz wymaganych umiejętności biznesowych i technicznych, aby odnieść sukces w tym zawodzie, potrzebne są także doskonałe umiejętności interpersonalne. Jako planista imprez będziesz wchodzić w interakcje z różnymi ludźmi i będziesz musiał umieć radzić sobie w trudnych sytuacjach. Należy jednak pamiętać, że trzeba też być dobrym negocjatorem. Niezależnie od tego, jakie są Twoje cele zawodowe, studia w zakresie zarządzania imprezami zapewnią Ci umiejętności i wiedzę niezbędne do osiągnięcia sukcesu w tej dziedzinie.